Cajamarca Peru északi részén fekvő nagy régió, amelyhez többek között Jaén, San Ignacio, Cutervo, Santo Domingo és Hualgayoc vidéke tartozik. Jaén városát magashegyi területek veszik körül, ahol rengeteg jó minőségű kávé terem – és még ennél is nagyobb a lehetőség.

Peruban a kávétermő területek elhelyezkedése a gazdáknak és az exportőröknek egyaránt kihívást jelent: a kávé nagy része akár 8 órányi útra terem a legközelebbi várostól, ahol el lehetne adni. Valószínűleg ez is az oka annak, hogy szinte minden kávét a farmokon dolgoznak fel és szárítanak: így a gazda maga dönthet arról, mikor adja el a termését. Ha nem pergamenkávét, hanem cseresznyét árulnának, a szüret napján kellene eladniuk – függetlenül attól, aznap milyen az ár, vagy éppen mikor van szükségük pénzre, például amikor iskolaszereket kell venni a gyerekeknek.

A földrajzi nehézségek miatt a kávét gyakran helyben, egy közösségbeli felvásárlónak adják el, aki kicsit közelebb szállítja és továbbadja – és ez így ismétlődik, amíg a kávé célba nem ér. Ezen az úton a nyomon követhetőség és a minőség is elveszhet. Ezért a beszállító kis felvásárlópontokat létesít a különösen ígéretes kávét termő közösségek közelében. Ez több szempontból is a gazdák javát szolgálja: tisztességes árat kapnak a kávéjukért, függetlenül az adott napi piaci helyzettől, és olyan gyakorlatokat tanulhatnak, amelyek javíthatják kávéjuk minőségét.