FREE SHIPPING OVER 25.000 HUF

In stock, available for immediate order

ROYAL ROAST | SHOLI | RWANDA

Ruanda középső részéről, Muhanga körzet dombjai közül érkező, organikus tanúsítványú mosott tétel, egy nők által alapított, Fairtrade tanúsítvánnyal rendelkező szövetkezettől. Az Abateraninkunga Ba Sholi szövetkezet 610 tagja – köztük sok nő – 1800–2000 méteren termeszti a bourbon kávét, amelyet a szövetkezet saját mosóállomásán dolgoznak fel: kézi válogatás és flotáció után 15–18 órán át erjesztik, sűrűség szerint osztályozzák, majd emelt szárítóasztalokon szárítják. Espressóra pörkölve kerek, édes csészét ad: a csokis croissant vajas, péksüteményes édessége találkozik az alma gyümölcsösségével, amit a lime üde frissessége tesz teljessé.

4 490 HUF - 16 990 HUF

Logo Logo Logo Logo Logo Logo

Data:

ProfilEspresso
RégióMuhanga
TermelőAbateraninkunga Ba Sholi mosóállomás
VariánsBourbon
Tengerszint feletti magasság1800 - 2000m
ProcedúraMosott feldolgozás
ÍzjegyekCsokis croissant, alma, lime

Muhanga és az Aba Sholi szövetkezet

Ruandát költőien „az ezer domb országának” nevezik, és Muhanga körzet sem kivétel. A hullámzó hegyek, a gazdag talaj és a bőséges napsütés kivételes terroirt teremt az arabica termesztéséhez. A hegyvidéki terep miatt a szüret gépesítése lehetetlen, a kávé szállítása pedig nagy kihívás. Ennek ellenére a kávé óriási szerepet játszik Ruanda fejlődő gazdaságában, és a mosott specialty arabicák iránti növekvő kereslet miatt ez a kicsi, de gyönyörű ország a térség egyik legelismertebb kávétermelőjévé vált.

Az Abateraninkunga Ba Sholi szövetkezet (röviden Aba Sholi) Ruanda középső részén, Muhanga körzet Cyeza szektorában működik. 2008-ban 30, a környéken élő és kávét termesztő nő alapította, azzal a céllal, hogy fellendítse a helyi gazdaságot. Akkoriban a kávé még csak kis szerepet játszott az egyesület életében: mosóállomás híján nem volt jövedelmező piaca a kávécseresznyének. Két évvel később az egyesület küldetése megváltozott, és szövetkezetté alakult. A szövetkezet lassan, évről évre új tagokkal bővült, 2014-ben pedig megnyitotta saját mosóállomását.

Az „Abateraninkunga” kinyarvanda szó, jelentése „kölcsönös segítség” – ez foglalja össze a szövetkezet értékeit, amelyekkel újabb gazdákat ösztönöznek a csatlakozásra. Ma 610 termelő tagja van, sokan közülük nők, akik 1800 és 2000 méter között termesztik a kávét. A szövetkezet 2015-ben Fairtrade tanúsítványt kapott, és ugyanabban az évben elnyerte a ruandai Cup of Excellence díjat is. A tagok a szövetkezet saját központi mosóállomására viszik be a cseresznyét feldolgozásra.

A Sholi mosóállomás központja és ültetvényei Muhanga körzet Cyeza szektorában találhatók. A vidék változatos gyümölcstermesztéséről és a Sebwugugu nevű ősi szikláiról ismert. A szövetkezet megalakulása óta a környék szinte csodával határos változáson ment keresztül: a lakosság jelentősen megnőtt, sokan költöztek ide a veszélyeztetett területekről. A Sholi sok munkahelyet teremtett, ezzel együtt javult az élelmezésbiztonság és az életkörülmények, a családok pedig biztos jövedelemből fizethetik az egészségbiztosítást és az iskoláztatást. A szövetkezet egészségházat, vízvételi helyet és közösségi házat is épített, amelyeket az egész közösség – a nem tagok is – használhat.

A Sholinál mindenkit egyenlően kezelnek, kortól, nemtől, vallástól és fogyatékosságtól függetlenül. A szövetkezet egészségbiztosítást és hitelrendszert is kínál, hogy a tagok kiszámíthatóan gazdálkodhassanak, és fedezni tudják például az iskolai költségeket.

Az eljárás

Ez a tétel teljesen mosott eljárással készül. Az érett cseresznyéket gondosan válogatják: először kézzel, majd flotációval, hogy eltávolítsák a fejletlen, felúszó szemeket. Ezután eltávolítják a gyümölcshúst, és a kávét 15–18 órán át – jellemzően egy éjszakán át – vízben erjesztik, hogy lebomoljon a maradék nyálkaréteg.

A fermentálás után a nedves pergamenkávét nagynyomású vízzel mossák, és hosszú csatornákban sűrűség szerint osztályozzák. A csatornákban zsilipeken halad át a kávé: a kisebb sűrűségű, gyengébb minőségű szemek továbbúsznak, a sűrűbb, jobb minőségű szemek pedig visszamaradnak, és külön, kiemelt tételként dolgozzák fel őket – ilyen ez a tétel is.

A visszatartott, megmosott szemek előszárító asztalokra kerülnek, ahol árnyékban, nagyjából 4 órán át gondosan válogatják őket. Ezután számozott, emelt szárítóasztalokon szárítják őket – meleg időben körülbelül 14, esős időben 21 napig. Szárítás közben ismét kiválogatják a hibás, sérült szemeket, a kávét pedig rendszeresen forgatják. Ezt idénymunkás asszonyok végzik, akik takarókkal védik a kávét az esőtől és a déli naptól.

Vásárlóink mondták:

Közzétéve itt: Google Google
Gazsó Gábor profile picture
Gazsó Gábor
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5A Trustindex hitelesíti, hogy a vélemény eredeti forrása Google.
Profi csapat👍👏
Közzétéve itt: Google Google
Attila Balint profile picture
Attila Balint
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5A Trustindex hitelesíti, hogy a vélemény eredeti forrása Google.
Az utóbbi években csak speciality kávékat iszom, ezért külön öröm, hogy helyben van saját pörkölőüzem. Kiváló minőség, széles választék és remek ízek. Plusz jó érzés egy helyi kisvállalkozást támogatni. 😊
Közzétéve itt: Google Google
Tamás Ulvicki profile picture
Tamás Ulvicki
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5A Trustindex hitelesíti, hogy a vélemény eredeti forrása Google.
Az ország egyik legkiválóbb kávépörkölője 👌🔥
Közzétéve itt: Google Google
Brigitta Szászfai profile picture
Brigitta Szászfai
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5A Trustindex hitelesíti, hogy a vélemény eredeti forrása Google.
Imádjuk a kávéjukat! Sok magyar pörkölővel ellentétben kicsit sötétebb, presszósabb tételeik is vannak, ami külön piros pont! Csodás pörkölő és a tulajok is igazán kedvesek, segítőkészek!
Közzétéve itt: Google Google
Equital Lovasközpont Nemesvita profile picture
Equital Lovasközpont Nemesvita
Google star 1Google star 2Google star 3Google star 4Google star 5A Trustindex hitelesíti, hogy a vélemény eredeti forrása Google.
Kb. 2 éve rendeljük az éttermünkbe a kávét a Ground Roastery-től és ilyen sokszor még egy kávé esetében se hangzott el, hogy "milyen kávé ez? megmutatnád a csomagolását?" Mi is nagyon szeretjük! És hogy már lesz decaf pörkölésük is az meg egyenesen szuper! Csak így tovább!

Hírlevél

Feliratkozásodért most 5% kedvezmény jár!

By signing up, I accept and understand the Adatvédelmi nyilatkozatot.